中國烹飪協會日前公布的調查報告顯示：近期超過30%的餐廳浪費明顯減少。在春節長假中，北京市商務委也發布信息稱，年夜飯和春節家宴也刮起了“節儉實惠”風氣。機房新風機
菜量“大換小”避免浪費
“姑娘，我們點這些菜夠了吧？不會浪費吧？”昨天下午，市民胡先生一家五口到鴻賓樓用餐。服務員的“貼心提示”立刻讓他的擔心打消了：“您放心，6個人以下的年飯菜品都給您用小盤，當然價格也低，分量減了，保證吃得完。”凈化新風機
按照北京人過年的食俗，年夜飯和過年期間的家宴一定要豐盛，最好是“雞鴨魚肉備齊”，還要配上湯、面點和果盤。春節前，餐飲企業響應中央關于厲行勤儉節約，反對鋪張浪費的號召，春節家宴也打起了“實惠牌”，像鴻賓樓這樣“大盤改小盤”的措施就是其中之一。在鴻賓樓，菜量分大、中、小三檔，比例是2：1.5：1，小盤菜的分量是大盤一半，價格也按比例減少；凡是6人餐以下所有菜品都用小盤，基本都能吃完。
北京市商務委表示，今年春節期間，京城多家餐廳為“厲行節約”推出了點菜適量提醒、剩菜打包、推出小份菜或半份菜、獎勵節約用餐、主動退換菜等服務方式。而中烹協的一項調查顯示，有61.76%的企業張貼了宣傳標語，近15%的企業對節約用餐有不同形式的獎勵措施。
部分餐企取消“最低消費”
包間設“最低消費”，顧客為了湊單往往多點菜，吃不完就造成浪費，這樣的情況與“厲行節約”背道而馳，令許多消費者頗有微詞。北京市商務委昨日在市場盤點信息中表示：春節期間，眉州東坡、湘鄂情、倪氏海泰、俏江南、順峰等知名餐飲企業取消實行多年的“最低消費”，還取消了包間費。
北京餐飲協會會長湯慶順表示，目前取消了“最低消費”和“包間服務費”的餐飲企業還不多，并且其中不少企業都沒有做出“徹底取消”的承諾，很有可能出現反復。“企業設最低消費和服務費是出于經營壓力，但更應以保護消費者利益為標準，以正確的價值觀為導向。”他表示，近期餐飲協會將正式向全市餐飲企業發出號召，呼吁企業共同取消“最低消費”，并一直堅持下去。
超30%餐廳浪費明顯減少
中國烹飪協會近期公布的一項調查報告顯示：一系列厲行節約措施實施后效果明顯，近80%企業認為浪費“有所減少”。
據悉，中烹協調查了全國近百家餐飲企業。調查報告顯示，近80%的企業表示有不同程度的浪費，浪費現象普遍存在。其中27.3%的企業認為餐飲消費中浪費量達20%，這部分企業主要以星級酒店、高端餐飲為主。約80%的浪費來自于公款消費和商務宴請，約20%的浪費是由于團拜會和婚宴，家庭大眾消費則很少浪費。
中烹協表示，在中央發出厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的號召后，近80%的企業認為浪費有所減少，其中超過30%的企業認為浪費明顯減少。
值得關注的是，調查數據顯示：有60%的餐飲企業在春節前出現退訂現象，其中退訂率在20%以上的企業超過一成，大多是高端餐飲和星級飯店。舉例來說，北京某五星級酒店退訂近千萬元，某西餐廳聚會下降80%。而以大眾消費為主的中低檔餐飲企業受影響不大，銷售額基本持平，部分中低檔餐飲企業營業額有所增長。奧特思普科技新風 |
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